Reš prepečen krvavi biftek uz prepečen tost

Ova mala inovacija u kulitarstvu za ljubitelje kvalitetnog goveđeg mesa u sirovom ili skoro sasvim sirovom stanju donosi jedan malo neočekivani novitet. Sama ivica bifteka (doduše, na slici je ramstek jer biftek danas možemo naći samo po malim mesarama koje drže do svojih kupaca, jer sav ostali odlazi u skupe restorane). Hrskava i zagorela spoljna strana odreska daće ovom mesu specifičan ukus i aromu, kao što uostalom daje i tostiranom hlebu, ali na nešto drukčiji način. Ima efekat prirodnog začina i zalogaju pruža posebnu vrstu užitka koji će vas malo podsetiti na detinjstvo, pošto deca vole malo ekstremnije ukuse koji se među odraslima smatraju neprihvatljivim. Tačnije, ovako ćemo proizvesti dodatni ukus gorkog.

No, kako napraviti ovo? Postoji mala tajna. Ovaj efekat nije moguće postići sa sasvim svežem mesom. Moramo ga najpre zamrznuti. Nakon zamrzavanja, poželjno je šniclu ostaviti još sat vremena na sobnoj temperaturi da se delimično odledi. U kućnim uslovima, ukoliko nemamo roštilj, ugrejaćemo tiganj maksimalno sa vrlo malo maslinovog ulja. Dok ne krene da se puši. Tada stavljamo šniclu začinjenu samo biberom, za sve one koji vole biftek s puno bibera. Budite srpljivi, ostavite da se prži 6-7 minuta na tako vrlo jakoj vatri. I ako imate jak aspirator, cela kuhinja će vam ubrzo biti u dimu, ali isplati se. U momentu kad meso omekša, a to ćete osetiti pod viljuškom, okrenite je i pržite znatno kraće, oko minut-dva jer tiganj je već jako vruć, meso je već omekšalo, efekat prepečenosti će se postići isto kao s prve strane, a iznutra će meso i dalje ostati rozikasto-crveno, u sredini praktično nepečeno. Meso posoliti na kraju jer bi za vreme prženja ispustilo dragocene sokove.
Služiti uz isto tako reš prepečen tost namazan maslacem i, naravno, dobro crno vino.