уторак, 27. децембар 2016.

Pavle Dubrovnik

Contemporery Balkan artist.


понедељак, 26. децембар 2016.

Čajna kobasica i čajna pašteta


Ovo su uobičajeni nazivi za vrstu kobasice i vrstu paštete na celom sh govornom području, ali i nešto šire. No, kako je došlo do ovih naziva? Čaj je imenica preuzeta iz kineskog i odnosi se na biljku čaja iz reda kamelija. Čaj se kao takav masovno pije u gotovo celoj Aziji, Turskoj, većini arapskih zemalja, V. Britaniji, Rusiji, Poljskoj i nešto manje u centralnoj Evropi. Ovde mislimo na pravi čaj, ono što se kod nas zove crni ili zeleni. Međutim, značenje reči čaj se na Balkanu prenelo i na ono što se nekad zvalo uvarak i služilo je skoro isključivo u lekovite svrhe – uvarak od kamilice, nane, šipka, šipurka, matičnjaka, kantariona, žalfije, mešovitih trava i sl, danas se isključivo nazivaju čajevima svuda na Balkanu. I na pijaci ćete od modernih travara kupovati sve ove biljke pod nazivom čaj.
Ali kakve to ima veze sa kobasicom i paštetom? Možete li da zamislite da neko danas, recimo u Šumadiji (a da ne zaboravimo da postoji i šumadijski čaj), dok je bolestan uz čaj jede čajnu kobasicu ili paštetu? Da li je iko ikad to radio? I to smo se raspitali. Radnici u fabrici "Imes" povezuju čajnu paštetu sa biljnim čajevima, ali i sami kažu da ih nikad ne konzumiraju istovremeno i da im nije baš sasvim jasno o čemu se radi pošto je sastav čajne paštete skoro potpuno isti kao i viršli, koje se u toj fabrici takođe proizvode. A ne zovu se čajne viršle.
No, da se vratimo na čajnu kobasicu. Ova kobasica definitivno nema nikakve veze sa čajem. Njen sastav je i dan-danas skoro identičan onom kakav se i danas pravi u Kini na kantonskom jeziku/dijalektu pod imenom
'lap ceung', ali kod nas nije došao pod pod tim imenom, nego iz engleskog, a Englezi su tu kobasicu prvi doneli iz Kine - China saussage, simplifikovano od Chinese sausage.


Čajna kobasica, Chinese sausage

Varijante ove kobasice od kvalitetnog junećeg mesa možemo naći kod nas i pod industrijskim nazivima kranjska, sremska ili levačka kobasica. Slika koju vidite načinjena je u Kini.
Ali otkud onda čajna pašteta? Izgleda da ona ipak ima neke veze sa čajem i da smo ovaj naziv dobili iz nemačkog, od Teewurst. Po svemu sudeći, makar po nazivu (Tee je na nemačkom čaj) ovo ima makar neke veze sa čajem jer se navodno lako jede uz čaj, pri čemu nismo sigurni na koji se čaj ovde misli. A da zabuna bude veća, Wurst na nemačkom ne znači samo kobasica ili viršla, nego i pašteta uvijena u oblik kobasice. Kao što možemo videti na slici Teewurst je zapravo pašteta. I u našim krajevima se mogu naći paštete uvijene u crevo. Stoga i objašnjenje iz fabrike mesa "Imes", inače bliske fabrici "Imlek" da se čajna pašteta pravi od istih sastojaka kao i viršla, ponajviše od svinjskog mesa, ali kojih delova bolje je ne znati. Možda zato ovo industrijsko ime koje upućuje na čaj da bi se ublažile asocijacije na nešto neprijatnije. U tome je Violeta Babić u svojiim Jezičkim crticama donekle u pravu kad kaže: Pridev čajni dodaje se uz naziv prehrambenih proizvoda da se označi da su blagi, laki jer se jedu uz čaj.
Naravno, ne jedu se uz čaj, pogotovo ne uz biljni čaj, ali  da se vezuju za nešto blago, u to nema sumnje. Čajni kolutići se jedu uz čaj i to je ono što nas dodatno zbunjuje.

Teewurst, čajna pašteta

Do ovih zaključaka došli smo kroz raspravu jezičke grupe Naš jezik.
Za kraj, još jedna zanimljivost. Kako se gde u svetu zove čaj. Osnova na Č i na T su inače istog porekla, ali su svetske jezike prenete iz različitih kineskih dijalekata koji se, kao što je opšte poznato, prilično razlikuju. A očito je zavisilo i od toga koji je jezik sa svojom fonetkom tu reč prihvatao.  A neko od članova u diskusiji nas je uputio i na ovaj link.





четвртак, 08. децембар 2016.

Srpski premijer se izvinjava zbog svih hrvatskih čokoladica















Nakon što je srpskim medijima odjeknula informacija da je premijer države Aleksandar Vučić zaječarskoj deci podelio čokoladice poreklom iz Hrvatske, oglasio se i on navodeći da je bio "neprijatno iznenađen".
''Izvinićemo se roditeljima, zamenićemo čokoladice srpskim proizvodima'', poručio je premijer Srbije.
Na pitanje da prokomentariše slučaj iz Zaječara u utorak, kad je djeci podijelio pakete u kojima su bile čokoladice proizvedene u Hrvatskoj, Vučić-Dačić je istakao da je bio time neprijatno iznenađen i dodao da nije bio ni svestan da se već više od decenije srpskoj deci u sličnim prilikama daruju čak i bajadere proizvedene u Hrvatskoj.
Kaže da nije lično proveravao sadržaj paketa koji su podeljeni deci.
„Veoma sam razočaran jer lično zastupam i podržavam kampanju Kupujmo srpsko. U tom paketu su se našli proizvodi koji nisu bili srpske proizvodnje, a koji se nalaze na srpskom tržištu. Srpski premijer mora podsticati srpske proizvode i to se više neće dogoditi“, rekao je.
Navodi se da je utvrđeno da je jedna od srpskih kompanija iz Sombora pakovala te pakete. ''Roditeljima koji su dobili te čokoladice ćemo se izviniti i poslati srpske proizvode'', dodao je Aleksandar Vučić.
Naši novinari su utvrdili da  su se u poklon-paketićima nalazili i proizvodi iz Njemačke, Švicarske, Belgije, Italije pa i Ukrajine, ali da se niko zbog toga nije žalio.
TAGOVI: VUČIĆ GRABAR KITAROVIĆ